Cabillaud à la Provençale

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Un cabillaud fondant et savoureux, servi avec une belle ratatouille provençale, elle sera d'autant plus gourmande si les légumes sont frais.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h
 6 pavés de cabillaud
 Pour la ratatouille :
 4 courgettes
 2 poivrons rouges
 4 tomates
 2 aubergines
 2 échalotes
 2 gousses d'ail
 Thym
 Laurier
 Huile d'olive
1

Laver et éplucher tous les légumes (courgettes, poivrons, aubergines), les couper en morceaux grossiers.

2

Les faire revenir séparément à la poêle dans de l'huile d'olive.

3

Peler et hacher l'ail et les échalotes.

4

Peler et épépiner les tomates.

5

Dans une cocotte faites revenir l'ail et les échalotes, ajouter la tomate, laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les légumes, le thym, le laurier, saler, poivrer.

6

Laisser mijoter 15 mn.

7
8

Cuire le cabillaud à la vapeur. Placer dans des assiettes, répartir la ratatouille autour, saler, poivrer le cabillaud, arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

9
10

Servir immédiatement.

11
12

Crédit photo :

13

FOOD-micro - Fotolia.com

Ingrédients

 6 pavés de cabillaud
 Pour la ratatouille :
 4 courgettes
 2 poivrons rouges
 4 tomates
 2 aubergines
 2 échalotes
 2 gousses d'ail
 Thym
 Laurier
 Huile d'olive

Instructions

1

Laver et éplucher tous les légumes (courgettes, poivrons, aubergines), les couper en morceaux grossiers.

2

Les faire revenir séparément à la poêle dans de l'huile d'olive.

3

Peler et hacher l'ail et les échalotes.

4

Peler et épépiner les tomates.

5

Dans une cocotte faites revenir l'ail et les échalotes, ajouter la tomate, laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les légumes, le thym, le laurier, saler, poivrer.

6

Laisser mijoter 15 mn.

7
8

Cuire le cabillaud à la vapeur. Placer dans des assiettes, répartir la ratatouille autour, saler, poivrer le cabillaud, arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

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Servir immédiatement.

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Cabillaud à la Provençale

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