Une recette qui fleure bon le sud, à réaliser avec un bonne huile d'olive pour avoir tous les parfums, la cabillaud peut être remplacé par un autre poisson blanc.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser, ajouter le lait, un bon filet d'huile d'olive (plus ou moins selon votre gout), saler, poivrer, maintenir à chaleur douce.
Hacher l'ail et le persil.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, placer les dos de cabillaud coté peau, cuire 10 min à couvert, sans jamais les retourner, saler, poivrer au dernier moment.
Enlever les dos de cabillaud de la poêle, déglacer avec du vinaigre balsamique.
Répartir de la purée dans les 4 assiettes, poser les dos de cabillaud, ajouter un filet de jus, parsemer de hachis d'ail et persil.
Servir immédiatement.
Crédit photo : © ChantalS fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser, ajouter le lait, un bon filet d'huile d'olive (plus ou moins selon votre gout), saler, poivrer, maintenir à chaleur douce.
Hacher l'ail et le persil.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, placer les dos de cabillaud coté peau, cuire 10 min à couvert, sans jamais les retourner, saler, poivrer au dernier moment.
Enlever les dos de cabillaud de la poêle, déglacer avec du vinaigre balsamique.
Répartir de la purée dans les 4 assiettes, poser les dos de cabillaud, ajouter un filet de jus, parsemer de hachis d'ail et persil.
Servir immédiatement.
Trop bon