Calamars à la chair de saucisse

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recette Calamars à la chair de saucisse courgettes coulis de tomates gousses d'ail pain de mie lait romarin huile d'olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson30 minsTemps total1 h 10 mins
 1.5 kg de calamars
  300 g de chair à saucisses
  500 g de courgettes
  50 cl de coulis de tomates
  2 oignons
  2 gousses d'ail
  2 tranches de pain de mie
  1/2 verre de lait
  1 oeuf
  3 branches de romarin
  4 c à s d'huile d'olive
  sel
  poivre
1

Nettoyez les calamars, pour cela, retirez et jetez la poche d'encre et les boyaux de l'intérieur, supprimez la fine pellicule blanche qui les recouvre et coupez les tentacules. Lavez le tout à grande eau. Découpez les tentacules en tronçons.

2
3

Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail.

4
5

Écroûtez les tranches de pain de mie et mettez-les à tremper dans le lait.

6
7

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites-les blondir.

8
9

Ajoutez la chair à saucisse et faites cuire quelques minutes sur feu vif.

10
11

Dans un grand saladier, mettez le pain de mie égoutté et émietté, l’œuf, les oignons, l'ail, les courgettes, les tentacules, le sel et le poivre.

12
13

Amalgamez le tout avec une fourchette.

14
15

Remplissez les calamars avec cette farce puis fermez-les avec une pique en bois. Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle de cuisson des oignons.

16
17

Faites-y revenir les calamars farcis sur toutes leurs faces.

18
19

Ajoutez le coulis de tomates et le romarin, couvrez et laissez cuire 20 min sur feu moyen.

20
21

Servez chaud.

Ingrédients

 1.5 kg de calamars
  300 g de chair à saucisses
  500 g de courgettes
  50 cl de coulis de tomates
  2 oignons
  2 gousses d'ail
  2 tranches de pain de mie
  1/2 verre de lait
  1 oeuf
  3 branches de romarin
  4 c à s d'huile d'olive
  sel
  poivre

Instructions

1

Nettoyez les calamars, pour cela, retirez et jetez la poche d'encre et les boyaux de l'intérieur, supprimez la fine pellicule blanche qui les recouvre et coupez les tentacules. Lavez le tout à grande eau. Découpez les tentacules en tronçons.

2
3

Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail.

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5

Écroûtez les tranches de pain de mie et mettez-les à tremper dans le lait.

6
7

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites-les blondir.

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9

Ajoutez la chair à saucisse et faites cuire quelques minutes sur feu vif.

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11

Dans un grand saladier, mettez le pain de mie égoutté et émietté, l’œuf, les oignons, l'ail, les courgettes, les tentacules, le sel et le poivre.

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13

Amalgamez le tout avec une fourchette.

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15

Remplissez les calamars avec cette farce puis fermez-les avec une pique en bois. Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle de cuisson des oignons.

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17

Faites-y revenir les calamars farcis sur toutes leurs faces.

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Ajoutez le coulis de tomates et le romarin, couvrez et laissez cuire 20 min sur feu moyen.

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21

Servez chaud.

Calamars à la chair de saucisse

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