recette Calamars aux pois gourmands pousses de soja gousse d'ail graines de sésame gingembre frais vinaigre xérès sauce soja
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCouper les blancs de calamars en anneaux et les arroser de sauce soja.
Ajouter le gingembre finement râpé.
Poivrer.
Couvrir à l'aide d'un linge ou d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur.
Laisser mariner au moins une heure en pensant à mélanger de temps en temps.
Faire blanchir les pousses de soja , trois minutes dans de l'eau frémissante.
Passez aussitôt à l'eau froide pour stopper la cuisson et égoutter.
Retire les calamars de la marinade et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Les réserver et ajouter à leur place les pois gourmands et la gousse d'ail pelée et coupée finement.
Laisser cuire cinq minutes tout en mélangeant.
Ajoutez les pousses de soja.
Laisser cuire encore deux ou trois minutes.
Versez le vinaigre de xérès et la marinade.
Ajoutez les anneaux de calamars et les graines de sésame.
Laissez cuire encore 3 minutes et servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Couper les blancs de calamars en anneaux et les arroser de sauce soja.
Ajouter le gingembre finement râpé.
Poivrer.
Couvrir à l'aide d'un linge ou d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur.
Laisser mariner au moins une heure en pensant à mélanger de temps en temps.
Faire blanchir les pousses de soja , trois minutes dans de l'eau frémissante.
Passez aussitôt à l'eau froide pour stopper la cuisson et égoutter.
Retire les calamars de la marinade et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Les réserver et ajouter à leur place les pois gourmands et la gousse d'ail pelée et coupée finement.
Laisser cuire cinq minutes tout en mélangeant.
Ajoutez les pousses de soja.
Laisser cuire encore deux ou trois minutes.
Versez le vinaigre de xérès et la marinade.
Ajoutez les anneaux de calamars et les graines de sésame.
Laissez cuire encore 3 minutes et servez aussitôt.