Carpe aux amandes et aux raisins secs

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recette Carpe aux amandes et aux raisins secs cumin quatre-épices macis en poudre cannelle en poudre orange persil huile d'olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation50 minsCuisson30 minsTemps total1 h 20 mins
 1 carpe de 1.5 kg
 60 g d'amandes blanchies coupées en 2
  60 g de raisins secs
 1/4 c. à café de cumin
 1/4 c. à café de quatre-épices
 1/4 c. à café de macis en poudre
 1/4 c. à café de cannelle en poudre
 1/2 quartiers d'orange
 persil
 15 g de beurre
 ½ c. à café d'huile d'olive
  ½ c. à café de sel
 poivre noir du moulin
1

Préchauffez le four th.6 (200ºC). Tapissez un plat d'une feuille d'aluminium. Huilez-le très légèrement. Déposez-y les tranches de carpe. Salez et poivrez.

2
3

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile et faites blondir les amandes à feu doux. Ajoutez le beurre, les raisins secs et les épices en remuant.

4
5

Chauffez le mélange encore 1 min. puis versez-le sur les tranches de carpe.

6
7

Repliez la feuille d'aluminium sur le poisson (en papillote) et enfournez pendant 25 à 30 minutes. La chair du poisson doit être opaque et ferme au toucher.

8
9

Servez sur assiettes chaudes. Garnissez de persil et décorez avec un quartier d'orange.

Ingrédients

 1 carpe de 1.5 kg
 60 g d'amandes blanchies coupées en 2
  60 g de raisins secs
 1/4 c. à café de cumin
 1/4 c. à café de quatre-épices
 1/4 c. à café de macis en poudre
 1/4 c. à café de cannelle en poudre
 1/2 quartiers d'orange
 persil
 15 g de beurre
 ½ c. à café d'huile d'olive
  ½ c. à café de sel
 poivre noir du moulin

Instructions

1

Préchauffez le four th.6 (200ºC). Tapissez un plat d'une feuille d'aluminium. Huilez-le très légèrement. Déposez-y les tranches de carpe. Salez et poivrez.

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3

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile et faites blondir les amandes à feu doux. Ajoutez le beurre, les raisins secs et les épices en remuant.

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5

Chauffez le mélange encore 1 min. puis versez-le sur les tranches de carpe.

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7

Repliez la feuille d'aluminium sur le poisson (en papillote) et enfournez pendant 25 à 30 minutes. La chair du poisson doit être opaque et ferme au toucher.

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9

Servez sur assiettes chaudes. Garnissez de persil et décorez avec un quartier d'orange.

Carpe aux amandes et aux raisins secs

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