recette Catigot d'anguilles écorce d'orange sêchée ail piment rouge vin rouge huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDépouillez les anguilles, coupez-les en tronçons, faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Faites un peu dorer les gousses d'ail épluchées, le piment coupé en petits éclats, et l'écorce d'orange en morceaux.
Ajoutez le laurier, le thym et enfin, les tronçons d'anguilles, arrosez avec le vin. Salez. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir les morceaux de poisson. Laissez cuire à feu doux, sans couvrir, pendant 20 à 30 min, selon la grosseur des anguilles.
Ingrédients
Instructions
Dépouillez les anguilles, coupez-les en tronçons, faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Faites un peu dorer les gousses d'ail épluchées, le piment coupé en petits éclats, et l'écorce d'orange en morceaux.
Ajoutez le laurier, le thym et enfin, les tronçons d'anguilles, arrosez avec le vin. Salez. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir les morceaux de poisson. Laissez cuire à feu doux, sans couvrir, pendant 20 à 30 min, selon la grosseur des anguilles.