Name: Choucroute de poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 400 g de pavés de saumon; 400 g de flétan; 12 crevettes roses; 1 kg de choucroute cuite; 4 clous de girofle; ½ c. à café de poivre en grains; 6 belles pommes de terre; 40 cl de vin blanc du type « riesling »; 30 g de beurre; 1 c. à soupe de cumin; 2 c. à soupe d’huile; sel

recette Choucroute de poisson flétan crevettes roses choucroute cuite saumon clous de girofle pommes de terre vin blanc riesling cumin

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins

400 g de pavés de saumon

400 g de flétan

12 crevettes roses

1 kg de choucroute cuite

4 clous de girofle

½ c. à café de poivre en grains

6 belles pommes de terre

40 cl de vin blanc du type « riesling »

30 g de beurre

1 c. à soupe de cumin

2 c. à soupe d’huile

sel

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Faites-y revenir la choucroute sans coloration 5 min. Ajoutez les crevettes, les clous de girofle et le poivre. Versez le vin. Faites chauffer à feu doux pendant 30 min.

Épluchez et mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire 20 min.

Retirez la peau des pavés de saumon. Coupez les poissons en portions.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y les poissons. Faites-les cuire à feu moyen pendant 5 min. puis retournez-les et poursuivez la cuisson 5 min.

Répartissez dans les assiettes la choucroute, les crevettes avec les poissons et les pommes de terre. Poivrez et parsemez de cumin.

Servez aussitôt.

Ingrédients