Colin aux agrumes

0
(0)

recette Colin aux agrumes citrons oranges jaunes d'oeuf riz sauvage aneth beurre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
 12 pavés de colin
  2 citrons
  5 oranges
  3 jaunes d'oeuf
  200 g de beurre
  3 verres de riz sauvage
  6 branches d'aneth
 sel
  poivre
1

Prélevez le zeste de 2 oranges et des citrons.

2
3

Faites-les blanchir 5 min dans une casserole.

4
5

Pelez les fruits à vif en retirant les membranes blanches. Réservez les quartiers.

6
7

Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

8
9

Faites cuire les pavés de colin salés et poivrés pendant 7 à 8 min à la vapeur.

10
11

Pendant ce temps, préparez la sauce maltaise :

12
13

Pressez le jus des 3 dernières oranges.

14
15

Mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole au bain-marie.

16
17

Fouettez et versez 20 cl de jus d'orange. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

18
19

Continuez à fouetter en ajoutant le beurre petit à petit. Salez et poivrez.

20
21

Dans chaque assiette, disposez 2 pavés de colin, un peu de riz, les quartiers d'agrumes.

22
23

Nappez avec la sauce maltaise et décorez avec les zestes et les pluches d'aneth.

24
25

Servez immédiatement.

Ingrédients

 12 pavés de colin
  2 citrons
  5 oranges
  3 jaunes d'oeuf
  200 g de beurre
  3 verres de riz sauvage
  6 branches d'aneth
 sel
  poivre

Instructions

1

Prélevez le zeste de 2 oranges et des citrons.

2
3

Faites-les blanchir 5 min dans une casserole.

4
5

Pelez les fruits à vif en retirant les membranes blanches. Réservez les quartiers.

6
7

Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

8
9

Faites cuire les pavés de colin salés et poivrés pendant 7 à 8 min à la vapeur.

10
11

Pendant ce temps, préparez la sauce maltaise :

12
13

Pressez le jus des 3 dernières oranges.

14
15

Mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole au bain-marie.

16
17

Fouettez et versez 20 cl de jus d'orange. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

18
19

Continuez à fouetter en ajoutant le beurre petit à petit. Salez et poivrez.

20
21

Dans chaque assiette, disposez 2 pavés de colin, un peu de riz, les quartiers d'agrumes.

22
23

Nappez avec la sauce maltaise et décorez avec les zestes et les pluches d'aneth.

24
25

Servez immédiatement.

Colin aux agrumes

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *