recette Colin à la fondue de cresson clous de girofle carottes pommes de terre crème liquide cerfeuil bouquets de cresson
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez les pommes de terre et les carottes et coupez les carottes en rondelles.
Mettez les pommes de terre et les rondelles de carottes dans le panier d'un cuit vapeur.
Faites cuire à la vapeur pendant 30 min.
Pelez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle.
Épluchez, lavez et séchez le cresson.
Mettez les darnes de colin dans une grande sauteuse. Couvrez-les d'eau froide.
Ajoutez une poignée de gros sel, le bouquet garni et l'oignon piqué.
Portez à ébullition puis éteignez le feu. Laissez le poisson dans le liquide bouillant pendant 15 min.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y le cresson à suer 5 min en remuant. Salez et poivrez. Versez la crème et faites chauffer, sans laisser bouillir, pendant 5 min en mélangeant.
Mixez la sauce et remettez-la dans la casserole. Réservez-la au chaud.
Retirez les darnes de colin de la sauteuse avec une écumoire. Disposez-les dans un plat.
Ajoutez les pommes de terre et les rondelles de carottes. Poivrez et arrosez de sauce au cresson.
Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Pelez les pommes de terre et les carottes et coupez les carottes en rondelles.
Mettez les pommes de terre et les rondelles de carottes dans le panier d'un cuit vapeur.
Faites cuire à la vapeur pendant 30 min.
Pelez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle.
Épluchez, lavez et séchez le cresson.
Mettez les darnes de colin dans une grande sauteuse. Couvrez-les d'eau froide.
Ajoutez une poignée de gros sel, le bouquet garni et l'oignon piqué.
Portez à ébullition puis éteignez le feu. Laissez le poisson dans le liquide bouillant pendant 15 min.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y le cresson à suer 5 min en remuant. Salez et poivrez. Versez la crème et faites chauffer, sans laisser bouillir, pendant 5 min en mélangeant.
Mixez la sauce et remettez-la dans la casserole. Réservez-la au chaud.
Retirez les darnes de colin de la sauteuse avec une écumoire. Disposez-les dans un plat.
Ajoutez les pommes de terre et les rondelles de carottes. Poivrez et arrosez de sauce au cresson.
Servez aussitôt.