Colin à la mexicaine

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recette Colin à la mexicaine carottes piments verts soja câpres feuilles de laurier oignons citrons tabasco persil plat huile d'olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson35 minsTemps total1 h
 6 morceaux de colin dans le filet
  5 carottes
  3 piments verts
  3 tomates
  150 g de soja
  3 c à s de câpres
  6 feuilles de laurier
  3 oignons
 3 citrons
 quelques gouttes de tabasco
  5 brins de persil plat
  5 c à s d'huile d'olive
 sel
1

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 15 min dans l’eau bouillante salée.

2
3

Pendant ce temps, ouvrez les piments en 2, épépinez-les et émincez-les finement.

4
5

Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez-les en petites rondelles.

6
7

Lavez le soja.

8
9

Pelez et émincez les oignons.

10
11

Pressez le jus des citrons.

12
13

Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé et étalez-les sur le plan de travail.

14
15

Égouttez les carottes.

16
17

Posez un morceau de poisson sur chaque carré de papier sulfurisé, ajoutez les carottes, le piment, les tomates, l’oignon, le soja, les câpres et une feuille de laurier.

18
19

Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, salez.

20
21

Ajoutez 2 gouttes de tabasco et refermez le papier de manière à former une papillote.

22
23

Posez les papillotes dans le panier d’un cuit vapeur et faites cuire 18 min environ.

24
25

Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez le persil et ciselez-le.

26
27

Quand le temps de cuisson est écoulé, posez les papillotes dans les assiettes, ouvrez-les et parsemez de persil.

28
29

Servez aussitôt.

Ingrédients

 6 morceaux de colin dans le filet
  5 carottes
  3 piments verts
  3 tomates
  150 g de soja
  3 c à s de câpres
  6 feuilles de laurier
  3 oignons
 3 citrons
 quelques gouttes de tabasco
  5 brins de persil plat
  5 c à s d'huile d'olive
 sel

Instructions

1

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 15 min dans l’eau bouillante salée.

2
3

Pendant ce temps, ouvrez les piments en 2, épépinez-les et émincez-les finement.

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5

Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez-les en petites rondelles.

6
7

Lavez le soja.

8
9

Pelez et émincez les oignons.

10
11

Pressez le jus des citrons.

12
13

Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé et étalez-les sur le plan de travail.

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15

Égouttez les carottes.

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17

Posez un morceau de poisson sur chaque carré de papier sulfurisé, ajoutez les carottes, le piment, les tomates, l’oignon, le soja, les câpres et une feuille de laurier.

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19

Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, salez.

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21

Ajoutez 2 gouttes de tabasco et refermez le papier de manière à former une papillote.

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23

Posez les papillotes dans le panier d’un cuit vapeur et faites cuire 18 min environ.

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25

Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez le persil et ciselez-le.

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Quand le temps de cuisson est écoulé, posez les papillotes dans les assiettes, ouvrez-les et parsemez de persil.

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29

Servez aussitôt.

Colin à la mexicaine

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