Congre au curry

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recette Congre au curry noix de coco râpée persil chicorée frisée ail saindoux bouillon de viande

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins
 700 g de congre
 1 gousse d'ail
 4 c. à soupe de noix de coco râpée
 6 brins de persil
 30 g de saindoux
 2 c. à soupe de curry
 3 échalotes
 1 cube de bouillon de viande
 60 g de beurre
 50 g de crème
 1 coeur de chicorée frisée
 1 verre de lait
 sel
1

Mettez la noix de coco à tremper 30 min dans le lait chaud puis filtrez au-dessus d'un bol. Otez la peau du congre et son arête centrale. Coupez-le en gros dés.

2
3

Épluchez l'ail et les échalotes, lavez le persil et hachez le tout.

4
5

Lavez et essorez la salade.

6
7

Dans une cocotte, chauffez le saindoux et mettez-y le congre à dorer. Ajoutez le hachis, le curry, le cube de bouillon emietté et le lait de coco. Salez. Couvrez et faites cuire 25 min.

8
9

Servez sur un plat décoré de salade. Ajoutez la crème à la sauce et servez à part

Ingrédients

 700 g de congre
 1 gousse d'ail
 4 c. à soupe de noix de coco râpée
 6 brins de persil
 30 g de saindoux
 2 c. à soupe de curry
 3 échalotes
 1 cube de bouillon de viande
 60 g de beurre
 50 g de crème
 1 coeur de chicorée frisée
 1 verre de lait
 sel

Instructions

1

Mettez la noix de coco à tremper 30 min dans le lait chaud puis filtrez au-dessus d'un bol. Otez la peau du congre et son arête centrale. Coupez-le en gros dés.

2
3

Épluchez l'ail et les échalotes, lavez le persil et hachez le tout.

4
5

Lavez et essorez la salade.

6
7

Dans une cocotte, chauffez le saindoux et mettez-y le congre à dorer. Ajoutez le hachis, le curry, le cube de bouillon emietté et le lait de coco. Salez. Couvrez et faites cuire 25 min.

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9

Servez sur un plat décoré de salade. Ajoutez la crème à la sauce et servez à part

Congre au curry

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