Name: Congre à l\’indienne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 700 g de congre; 1 gousse d'ail; 4 c. à soupe de noix de coco râpée; 6 brins de persil; 30 g de saindoux; 2 c. à soupe de curry; 3 échalotes; 1 cube de bouillon de viande; 60 g de beurre; 50 g de crème; 1 coeur de chicorée frisée; 1 verre de lait; sel

recette Congre à l'indienne noix de coco râpée curry bouillon de viande ail échalotes chicorée frisée

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation15 mins

700 g de congre

1 gousse d'ail

4 c. à soupe de noix de coco râpée

6 brins de persil

30 g de saindoux

2 c. à soupe de curry

3 échalotes

1 cube de bouillon de viande

60 g de beurre

50 g de crème

1 coeur de chicorée frisée

1 verre de lait

sel

Mettez la noix de coco à tremper 30 min dans le lait chaud puis filtrez au-dessus d'un bol. Otez la peau du congre et son arête centrale. Coupez-le en gros dés.

Épluchez l'ail et les échalotes, lavez le persil et hachez le tout.

Lavez et essorez la salade.

Dans une cocotte, chauffez le saindoux et mettez-y le congre à dorer. Ajoutez le hachis, le curry, le cube de bouillon émiette et le lait de coco. Salez. Couvrez et faites cuire 25 min.

Servez sur un plat décoré de salade. Ajoutez la crème à la sauce et servez à part.

Ingrédients