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Crème d'anguille aux pruneaux


montre Préparation : fleche   10 minutes
Cuisson : fleche  5 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 250 g de chair d'anguille
fleche 250 g de filets de poissons blancs
fleche 200 g de crème fraîche
fleche 4 blancs d'oeufs
fleche 12 pruneaux dénoyautés
fleche 1 échalote
fleche 20 cl de vin rouge
fleche 1 c. à soupe de moutarde
fleche 1 pincée de muscade
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Hachez finement la chair des poissons et ajoutez l'échalote hachée, les blancs d'oeufs battus, du sel, du poivre et la muscade râpée. Incorporez la crème très froide et 8 pruneaux hachés.

Répartissez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Faites cuire à couvert pendant 5 min en interrompant la cuisson à mi-temps.



Ecrit par romi62





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