Recette Crème de saumon à l’aneth recette velouté pommes de terre filet de saumon œufs de saumon crème fraîche épaisse vin blanc oignons aneth recette soupes et potages
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileEpluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites-y revenir les oignons sans coloration.
Ajoutez les pommes de terre, versez le vin blanc et ajoutez 75 cl d’eau. Poivrez.
Couvrez et faites cuire 20 min après ébullition.
Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez l’aneth. Coupez le saumon en cubes.
En fin de cuisson, ajoutez l’aneth et le saumon dans la casserole. Poursuivez la cuisson 10 min et retirez du feu.
Mixez finement la soupe et remettez sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 10 min sans ébullition.
Rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans des petits verres.
Décorez d’œufs de saumon et servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Epluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites-y revenir les oignons sans coloration.
Ajoutez les pommes de terre, versez le vin blanc et ajoutez 75 cl d’eau. Poivrez.
Couvrez et faites cuire 20 min après ébullition.
Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez l’aneth. Coupez le saumon en cubes.
En fin de cuisson, ajoutez l’aneth et le saumon dans la casserole. Poursuivez la cuisson 10 min et retirez du feu.
Mixez finement la soupe et remettez sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 10 min sans ébullition.
Rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans des petits verres.
Décorez d’œufs de saumon et servez aussitôt.