recette Curry de mérou (océan Indien) recette ile de la réunion ail gingembre piment tomates citron curry recette cuisine réunionnaise
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDécoupez le poisson en gros cubes et mettez dans le jus de citron. Salez et poivrez légèrement.
Epluchez et émincez oignons et gingembre.
Ecrasez au pilon (ou mixez) piment, ail, gingembre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Plongez brièvement les tomates dans de l’eau bouillante et passez-les ensuite sous l’eau froide. Pelez et concassez-les.
Faire dorer les oignons dans l’huile d'un faitout, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez pâte ail-gingembre-piment, thym et tomates. Faites cuire en veillant à ce que ce mélange épicé ne brûle pas. Mouiller avec un peu d’eau.
Egouttez et faites rapidement frire les dés de poisson dans un peu d'huile.
Mettez le poisson dans le mélange
Faire cuire à feu très doux pendant 8 minutes. Rectifier l’assaisonnement et poudrez de persil.
Servez le curry de poisson avec du riz blanc, à la noix de coco ou au citron.
A la Réunion, comme en Inde d'où la recette est venue, chacun compose son propre mélange d’épices, ou l'achète tout prêt dans le commerce.
Si vous n'avez pas de mérou, remplacez le par un poisson à chair ferme : mon flétan s'est déchiré à la cuisson!
Ingrédients
Instructions
Découpez le poisson en gros cubes et mettez dans le jus de citron. Salez et poivrez légèrement.
Epluchez et émincez oignons et gingembre.
Ecrasez au pilon (ou mixez) piment, ail, gingembre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Plongez brièvement les tomates dans de l’eau bouillante et passez-les ensuite sous l’eau froide. Pelez et concassez-les.
Faire dorer les oignons dans l’huile d'un faitout, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez pâte ail-gingembre-piment, thym et tomates. Faites cuire en veillant à ce que ce mélange épicé ne brûle pas. Mouiller avec un peu d’eau.
Egouttez et faites rapidement frire les dés de poisson dans un peu d'huile.
Mettez le poisson dans le mélange
Faire cuire à feu très doux pendant 8 minutes. Rectifier l’assaisonnement et poudrez de persil.
Servez le curry de poisson avec du riz blanc, à la noix de coco ou au citron.