Name: Darnes de colin aux coques
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 4 darnes de Colin; 150 g d'échalotes; 100 g de cornichons; 4 dl de vin blanc sec; 250 g d'Oignons; 50 g de Crème Fraîche; 3 cuillères à soupe de Farine; 50 g de Beurre; 200 g de Coques; sel; poivre; persil

recette Darnes de colin aux coques échalotes cornichons in blanc sec Oignons Crème Fraîche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

3 cuillères à soupe d'Huile d'olive

4 darnes de Colin

150 g d'échalotes

100 g de cornichons

4 dl de vin blanc sec

250 g d'Oignons

50 g de Crème Fraîche

3 cuillères à soupe de Farine

50 g de Beurre

200 g de Coques

sel

poivre

persil

Farinez légèrement le colin, réservez.

Faites ouvrir les coques à feu vif, décoquillez-les.

Filtrez le jus rendu.

Réservez.

Hachez les oignons et les échalotes.

Faites-les revenir dans le beurre.

Ajoutez le jus des coques et le vin blanc.

Salez, poivrez. Laissez réduire de moitié.

Ensuite, ajoutez les coques et les cornichons, liez la sauce avec de la crème fraîche.

Faites cuire le colin , 3-4 minutes de chaque côté , dans une poêle contenant un peu d'huile.

Servez-les avec la sauce aux coques et saupoudrez de persil.

Ingrédients