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Daurade aux asperges


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  40 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 belle daurade
fleche 1 botte d'asperges vertes
fleche 4 carottes
fleche 2 échalotes
fleche 1 verre de vin blanc
fleche 4 brins de persil
fleche 4 c. à soupe d'huile d'olive
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180 °C). Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les en bâtonnets.

Pelez et émincez les échalotes dans un plat à gratin, disposez la daurade, ajoutez les échalotes et les carottes, salez et poivrez, arrosez le tout d'huile et enfournez pendant 30 min. Coupez les talons des asperges et ficelez-les, faites cuire 10 min si possible sans immerger les pointes, égouttez-les et mouillez la daurade avec le vin blanc, ajoutez les asperges, faites cuire encore 10 min.

Au moment de servir, levez les filets de la daurade, coupez-les en deux dans les assiettes de service chauffées, déposez les filets, des carottes, des asperges, arrosez de sauce et saupoudrez de persil haché.



Ecrit par amelt





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