Daurade aux crevettes

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recette Daurade aux crevettes poireau bulbe de fenouil chair de tomates échalotes vin blanc

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 1 daurade de 1.4 kg environ écaillée et vidée
 500 g de crevettes bouquet cuites
 1 poireau
 1 bulbe de fenouil
 sel
  poivre
 
 Pour la cuisson:
 
 1 grande boite de chair de tomates (450 g)
 2 échalotes
 ½ bouquet de ciboulette
 10 cl de vin blanc
 20 g de beurre
 3 c. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Préchauffez le four à th.7 (210°C).

2
3

Nettoyez le poireau et le fenouil. Emincez les poireaux. Découpez le fenouil en petits morceaux. Faites-les revenir dans le beurre, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire environ 10 min.

4
5

Rincez la daurade, épongez-la et salez l'intérieur. Remplacez la cavité ventrale avec le poireau et le fenouil.

6
7

Etalez dans un plat à four les échalotes pelées et émincées. Placez la daurade dessus. Disposez la chair de tomates tout autour. Versez le vin et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

8
9

Parsemez de ciboulette émincée. Enfournez pendant 20 min. Arrosez régulièrement la daurade de son jus.

10
11

Décortiquez les crevettes en conservant la queue et disposez-les dans le plat. Arrosez de quelques cuillerées de jus de cuisson. Remettez le plat au four pendant 10 min. Servez aussitôt.

Ingrédients

 1 daurade de 1.4 kg environ écaillée et vidée
 500 g de crevettes bouquet cuites
 1 poireau
 1 bulbe de fenouil
 sel
  poivre
 
 Pour la cuisson:
 
 1 grande boite de chair de tomates (450 g)
 2 échalotes
 ½ bouquet de ciboulette
 10 cl de vin blanc
 20 g de beurre
 3 c. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre

Instructions

1

Préchauffez le four à th.7 (210°C).

2
3

Nettoyez le poireau et le fenouil. Emincez les poireaux. Découpez le fenouil en petits morceaux. Faites-les revenir dans le beurre, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire environ 10 min.

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5

Rincez la daurade, épongez-la et salez l'intérieur. Remplacez la cavité ventrale avec le poireau et le fenouil.

6
7

Etalez dans un plat à four les échalotes pelées et émincées. Placez la daurade dessus. Disposez la chair de tomates tout autour. Versez le vin et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

8
9

Parsemez de ciboulette émincée. Enfournez pendant 20 min. Arrosez régulièrement la daurade de son jus.

10
11

Décortiquez les crevettes en conservant la queue et disposez-les dans le plat. Arrosez de quelques cuillerées de jus de cuisson. Remettez le plat au four pendant 10 min. Servez aussitôt.

Daurade aux crevettes

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