Daurade aux lardons

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recette Daurade aux lardons fumet de poisson vin rouge échalotes lardons fumés filets de daurade

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson5 minsTemps total15 mins
 150 g de lardons fumés
 20 cl d'eau
 4 filets de daurade
 1 c. à soupe de fumet de poisson en poudre ou tablette
 30 cl de vin rouge
 2 échalotes hachées
 40 g de beurre
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Versez 20 cl d'eau dans une casserole avec les lardons, faites bouillir et égouttez aussitôt, saisissez les lardons à l'huile dans une sauteuse.

2
3

Ajoutez les filets de daurade et laissez-les griller 4 min de chaque côté, salez poivrez, réservez au chaud.

4
5

Ajoutez dans la sauteuse, le vin, les échalotes et le fumet de poisson et faites réduire de moitié.

6
7

Incorporez le beurre en fouettant, remettez les filets de daurade dans la sauce avec les lardons sans laisser bouillir servez avec des pommes de terre vapeur

Ingrédients

 150 g de lardons fumés
 20 cl d'eau
 4 filets de daurade
 1 c. à soupe de fumet de poisson en poudre ou tablette
 30 cl de vin rouge
 2 échalotes hachées
 40 g de beurre
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre

Instructions

1

Versez 20 cl d'eau dans une casserole avec les lardons, faites bouillir et égouttez aussitôt, saisissez les lardons à l'huile dans une sauteuse.

2
3

Ajoutez les filets de daurade et laissez-les griller 4 min de chaque côté, salez poivrez, réservez au chaud.

4
5

Ajoutez dans la sauteuse, le vin, les échalotes et le fumet de poisson et faites réduire de moitié.

6
7

Incorporez le beurre en fouettant, remettez les filets de daurade dans la sauce avec les lardons sans laisser bouillir servez avec des pommes de terre vapeur

Daurade aux lardons

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