recette Espadon à l'orange purée de pommes de terre beurre jus de 2 oranges
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites une purée de pommes de terre assez épaisse et versez-la dans un plat à gratin ovale après l'avoir beurré.
Préchauffez le four th.6 (180ºC) pendant 10 min. Videz, écaillez l'espadon. Salez et poivrez l'intérieur, enfermez-y les 25 g de beurre.
Déposez l'espadon sur la purée et tapissez-le de tranches d'oranges. Recouvrez le tout d'une feuille d'aluminium. Enfournez à mi hauteur.
Au moment de servir, faites fondre (sans chauffer) dans une saucière le beurre restant. Mêlez-y les jus d'orange, salez et poivrez. Présentez le plat.
Dans des assiettes chaudes mettez à chacun, de la purée, 1/4 d'espadon et arrosez le tout de sauce à l'orange tiède.
Ingrédients
Instructions
Faites une purée de pommes de terre assez épaisse et versez-la dans un plat à gratin ovale après l'avoir beurré.
Préchauffez le four th.6 (180ºC) pendant 10 min. Videz, écaillez l'espadon. Salez et poivrez l'intérieur, enfermez-y les 25 g de beurre.
Déposez l'espadon sur la purée et tapissez-le de tranches d'oranges. Recouvrez le tout d'une feuille d'aluminium. Enfournez à mi hauteur.
Au moment de servir, faites fondre (sans chauffer) dans une saucière le beurre restant. Mêlez-y les jus d'orange, salez et poivrez. Présentez le plat.
Dans des assiettes chaudes mettez à chacun, de la purée, 1/4 d'espadon et arrosez le tout de sauce à l'orange tiède.