Espadon au persil

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recette Espadon au persil courgettes bouillon de volaille pistaches salées

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins
 2 tranches épaisses d'espadon
 4 petites courgettes
 1/2 bouquet de persil plat
 1/2 tablette de bouillon de volaille
 40 g de beurre
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 1 cuillère à soupe de pistaches salées hachées
 sel
 poivre blanc du moulin
1

Lavez les courgettes,pelez-les et coupez-les en fins bâtonnets.Faites-les cuire 10 min à la vapeur.

2
3

Saisissez l'espadon sur les 2 faces dans l'huile d'olive.Laissez cuire quelques minutes.

4
5

Délayez la tablette de volaille dans 10 cl d’eau bouillante.

6

Faites blanchir les feuilles de persil dans le bouillon sur feu vif pendant 5 min.

7

Hors du feu, ajoutez le beurre en cubes puis mixez.

8
9

Servez l'espadon avec des pistaches concassées, les bâtonnets de courgette et la sauce au persil.

Ingrédients

 2 tranches épaisses d'espadon
 4 petites courgettes
 1/2 bouquet de persil plat
 1/2 tablette de bouillon de volaille
 40 g de beurre
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 1 cuillère à soupe de pistaches salées hachées
 sel
 poivre blanc du moulin

Instructions

1

Lavez les courgettes,pelez-les et coupez-les en fins bâtonnets.Faites-les cuire 10 min à la vapeur.

2
3

Saisissez l'espadon sur les 2 faces dans l'huile d'olive.Laissez cuire quelques minutes.

4
5

Délayez la tablette de volaille dans 10 cl d’eau bouillante.

6

Faites blanchir les feuilles de persil dans le bouillon sur feu vif pendant 5 min.

7

Hors du feu, ajoutez le beurre en cubes puis mixez.

8
9

Servez l'espadon avec des pistaches concassées, les bâtonnets de courgette et la sauce au persil.

Espadon au persil

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