Feuilleté de saumon , sauce à l’oseille

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recette Feuilleté de saumon , sauce à l'oseille poireaux carottes feuilles d'oseille crème fraîche jus de citron

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation1 hCuisson25 minsTemps total1 h 25 mins
 Pour le feuilleté : 1 pâte feuilletée
  3 filets de saumon
 2 poireaux
 2 carottes beurre
 huile d'olive
 sel
  poivre
 
 Pour la sauce à l'oseille:
  15 feuilles d'oseille environ
 3 c. à soupe de crème fraîche
 1 morceau de beurre
 ½ jus de citron
1

Préchauffez le four à th.7/8 (220ºC).

2
3

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire le saumon. Coupez les poireaux et les carottes en julienne. Faites-les cuire dans de l'huile d'olive et du beurre.

4
5

Mettez le saumon au milieu de la pâte feuilleté et couvrez-le de la julienne (environ 2 cm d'épaisseur).

6
7

Recouvrez de la pâte feuilletée. Enfournez pendant 25 min. Préparez la sauce, faites revenir les feuilles d'oseille dans du beurre. Passez au mixer.

8
9

Remettez l'oseille mixée dans une casserole avec la crème fraîche, ajoutez le jus de citron puis salez et poivrez.

10
11

Coupez un morceau de feuilleté, mettez-le dans une assiette, recouvrez-le de la sauce à l'oseille chaude.

Ingrédients

 Pour le feuilleté : 1 pâte feuilletée
  3 filets de saumon
 2 poireaux
 2 carottes beurre
 huile d'olive
 sel
  poivre
 
 Pour la sauce à l'oseille:
  15 feuilles d'oseille environ
 3 c. à soupe de crème fraîche
 1 morceau de beurre
 ½ jus de citron

Instructions

1

Préchauffez le four à th.7/8 (220ºC).

2
3

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire le saumon. Coupez les poireaux et les carottes en julienne. Faites-les cuire dans de l'huile d'olive et du beurre.

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5

Mettez le saumon au milieu de la pâte feuilleté et couvrez-le de la julienne (environ 2 cm d'épaisseur).

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7

Recouvrez de la pâte feuilletée. Enfournez pendant 25 min. Préparez la sauce, faites revenir les feuilles d'oseille dans du beurre. Passez au mixer.

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9

Remettez l'oseille mixée dans une casserole avec la crème fraîche, ajoutez le jus de citron puis salez et poivrez.

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11

Coupez un morceau de feuilleté, mettez-le dans une assiette, recouvrez-le de la sauce à l'oseille chaude.

Feuilleté de saumon , sauce à l’oseille

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