Filet de bar au beurre rouge

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recette Filet de bar au beurre rouge betteraves rouges vin blanc sec beurre salé

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
 4 tranches de filet de bar de 150 à 200 g
 1 pot de betteraves rouges à l'aigre-doux
 1 verre de vin blanc sec
 200 g de beurre salé
 sel
  poivre blanc
1

Mixez les betteraves avec leur jus et le verre de vin blanc sec.

2
3

Transférez-les dans un poêlon et faites réduire de 3/4 (le jus doit être sirupeux).

4
5

Faites dorer les filets de poisson à la poêle pendant 3 min sur chaque face.

6
7

Réservez sous une feuille d'alu le temps de terminer la sauce.

8
9

Réchauffez les betteraves et leur jus. A feu doux, comme pour un beurre blanc, montez la sauce au beurre salé en parcelles.

10
11

Servez sur des assiettes chaudes

Ingrédients

 4 tranches de filet de bar de 150 à 200 g
 1 pot de betteraves rouges à l'aigre-doux
 1 verre de vin blanc sec
 200 g de beurre salé
 sel
  poivre blanc

Instructions

1

Mixez les betteraves avec leur jus et le verre de vin blanc sec.

2
3

Transférez-les dans un poêlon et faites réduire de 3/4 (le jus doit être sirupeux).

4
5

Faites dorer les filets de poisson à la poêle pendant 3 min sur chaque face.

6
7

Réservez sous une feuille d'alu le temps de terminer la sauce.

8
9

Réchauffez les betteraves et leur jus. A feu doux, comme pour un beurre blanc, montez la sauce au beurre salé en parcelles.

10
11

Servez sur des assiettes chaudes

Filet de bar au beurre rouge

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