recette Filet de lieu à l'orange et aux poireaux Citron Vert Échalote Poireau Filets de Lieu
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez et émincez finement l'échalote. Pelez et écrasez la gousse d'ail.
A l'aide d'un couteau économe, retirez le zeste d'une orange puis émincez-le finement.
Pelez ensuite l'orange à vif et dégagez les quartiers. Réservez-les.
Coupez le poireau en fines lanières et pressez le jus du citron vert.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir les échalotes.
Ajoutez les poireaux, les zestes d'orange et le jus de citron. Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux 5 minutes. Ajoutez les quartiers d'orange et réservez au chaud.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les filets de lieu dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 minutes d'un côté, 2 de l'autre, et salez et poivrez.
Déposez les filets de poisson et les poireaux aux oranges dans les assiettes.
Vous pouvez servir bien chaud avec un riz créole.
Ingrédients
Instructions
Pelez et émincez finement l'échalote. Pelez et écrasez la gousse d'ail.
A l'aide d'un couteau économe, retirez le zeste d'une orange puis émincez-le finement.
Pelez ensuite l'orange à vif et dégagez les quartiers. Réservez-les.
Coupez le poireau en fines lanières et pressez le jus du citron vert.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir les échalotes.
Ajoutez les poireaux, les zestes d'orange et le jus de citron. Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux 5 minutes. Ajoutez les quartiers d'orange et réservez au chaud.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les filets de lieu dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 minutes d'un côté, 2 de l'autre, et salez et poivrez.
Déposez les filets de poisson et les poireaux aux oranges dans les assiettes.
Vous pouvez servir bien chaud avec un riz créole.