recette Filet de poisson grillé et ses légumes brocoli fenouil céleri boule
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréparer les légumes : couper le brocoli pour ne garder que les fleurettes, couper le fenouil en très fines tranches, éplucher et couper en petits morceaux le céleri, laver la roquette.
Cuire les légumes : cuire le brocoli dans de l’eau bouillante salée pour obtenir un légume cuit et encore légèrement croquant. Cuire le céleri dans de l’eau bouillante avec un bouillon de légumes, cuire le céleri pour qu’il soit très cuit et très mou, après cuisson mixer le céleri avec un peu de crème et 20g de Planta Fin Oméga 3
afin d’obtenir une purée fine et légère.
Cuire les filets de poisson : disposer les filets de poisson (chair en bas, peau en haut) sur une plaque de cuisson avec un léger filet d’huile, placer ensuite la plaque dans un four préchauffé en position Grill à 200°C, cuire environ 5 à 8 minutes.
Cuire la sauce Knorr Vin blanc à l’échalote en suivant les instructions du paquet
Dresser les assiettes : après avoir réchauffé la purée de céleri au micro-onde et le brocoli très rapidement dans une casserole avec une touche de Planta Fin Oméga 3 et d’eau, disposer la purée en ligne sur l’assiette, placer le filet de poisson dessus, les fleurettes de brocoli sur le poisson ainsi que les lamelles de fenouil cru et quelques feuilles de roquette, finir avec la sauce Knorr Vin blanc à l’échalote.
Ingrédients
Instructions
Préparer les légumes : couper le brocoli pour ne garder que les fleurettes, couper le fenouil en très fines tranches, éplucher et couper en petits morceaux le céleri, laver la roquette.
Cuire les légumes : cuire le brocoli dans de l’eau bouillante salée pour obtenir un légume cuit et encore légèrement croquant. Cuire le céleri dans de l’eau bouillante avec un bouillon de légumes, cuire le céleri pour qu’il soit très cuit et très mou, après cuisson mixer le céleri avec un peu de crème et 20g de Planta Fin Oméga 3
afin d’obtenir une purée fine et légère.
Cuire les filets de poisson : disposer les filets de poisson (chair en bas, peau en haut) sur une plaque de cuisson avec un léger filet d’huile, placer ensuite la plaque dans un four préchauffé en position Grill à 200°C, cuire environ 5 à 8 minutes.
Cuire la sauce Knorr Vin blanc à l’échalote en suivant les instructions du paquet
Dresser les assiettes : après avoir réchauffé la purée de céleri au micro-onde et le brocoli très rapidement dans une casserole avec une touche de Planta Fin Oméga 3 et d’eau, disposer la purée en ligne sur l’assiette, placer le filet de poisson dessus, les fleurettes de brocoli sur le poisson ainsi que les lamelles de fenouil cru et quelques feuilles de roquette, finir avec la sauce Knorr Vin blanc à l’échalote.