cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechepoissons coquillages et crustacés flechepoissons flechefilet de rouget à la citronnelle

Livre papier

facebook

Filet de rouget à la citronnelle


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  45 minutes


montre Difficulté : Moyenne

montre Coût : Modéré

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 8 filets de rouget
fleche citronnelle
fleche  600 g de pois gourmands
fleche  1 cube de court-bouillon de poisson
fleche  150 ml de crème fraîche liquide
fleche  10 g de margarine
photo

Préparation :

Lavez et effilez les pois gourmands. Faites bouillir un peu d’eau dans le fond d’une cocotte, disposez les pois gourmands dans le panier. Couvrez-la et au sifflement laissez cuire 8 min (veillez à ce que les pois gourmands soient bien verts et croquants). Conservez au chaud.

Faites bouillir 500 ml d’eau avec la moitié du bouillon cube pour préparer le bouillon de poisson. Prélevez 100 ml de ce bouillon très chaud dans lequel vous mettrez la citronnelle pour la faire infuser au moins 10 min.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les 8 petits filets de rougets de chaque côté avec la margarine.

Une fois saisis, ajoutez-y le bouillon (duquel vous aurez retiré la citronnelle) et la crème liquide allégée. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant quelques min.

Retirez les filets et disposez-les dans le plat de service.

A feu vif, terminez la sauce pour la réduire jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse, vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Nappez les rougets et servez aussitôt


Ecrit par romi62

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi