Filets de sole au lait de coco

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recette Filets de sole au lait de coco crevettes crème épaisse citron vert citronnelle piment oiseau

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
 6 filets de sole
  500 g de coques
  12 grosses crevettes roses
  20 cl de lait de coco
  10 cl de crème épaisse
  1 citron vert
  2 tiges de citronnelle
  1 petit piment oiseau
  sel
  poivre
1

Salez et poivrez les filets de sole, roulez-les sur eux-mêmes et faites-les tenir à l'aide d'un pique-olive. Coupez les tiges de citronnelle en lamelles de 1/2 cm. Lavez les coques dans plusieurs eaux. Mettez-les dans une cocotte sur feu vif et laissez-les s'ouvrir en secouant régulièrement le récipient. Égouttez les coques en filtrant leur jus de cuisson.

2
3

Versez le jus dans une casserole, ajoutez les lamelles de citronnelle et faites frémir pendant 5 min. Versez alors le lait de coco, râpez le zeste du citron au-dessus de la casserole et portez à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez le piment. Versez la crème épaisse, mélangez et réglez le feu pour que la sauce soit juste frémissante. Plongez-y les roulades de sole et laissez cuire 7 à 8 min à feu modéré. Égouttez-les ensuite et disposez-les dans un plat de service creux et préchauffé.

4
5

Réchauffez les coques et les crevettes pendant 2 min dans la casserole, et versez-les avec la sauce, dans le plat de service. Servez aussitôt.

Ingrédients

 6 filets de sole
  500 g de coques
  12 grosses crevettes roses
  20 cl de lait de coco
  10 cl de crème épaisse
  1 citron vert
  2 tiges de citronnelle
  1 petit piment oiseau
  sel
  poivre

Instructions

1

Salez et poivrez les filets de sole, roulez-les sur eux-mêmes et faites-les tenir à l'aide d'un pique-olive. Coupez les tiges de citronnelle en lamelles de 1/2 cm. Lavez les coques dans plusieurs eaux. Mettez-les dans une cocotte sur feu vif et laissez-les s'ouvrir en secouant régulièrement le récipient. Égouttez les coques en filtrant leur jus de cuisson.

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Versez le jus dans une casserole, ajoutez les lamelles de citronnelle et faites frémir pendant 5 min. Versez alors le lait de coco, râpez le zeste du citron au-dessus de la casserole et portez à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez le piment. Versez la crème épaisse, mélangez et réglez le feu pour que la sauce soit juste frémissante. Plongez-y les roulades de sole et laissez cuire 7 à 8 min à feu modéré. Égouttez-les ensuite et disposez-les dans un plat de service creux et préchauffé.

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Réchauffez les coques et les crevettes pendant 2 min dans la casserole, et versez-les avec la sauce, dans le plat de service. Servez aussitôt.

Filets de sole au lait de coco

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