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Filets de sole et moules au cidre


montre Préparation : fleche   15 mn
Cuisson : fleche  20 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 filets de sole
fleche 600 g de moules
fleche 2 blancs de poireaux
fleche 15 cl de crème fraîche épaisse allégée
fleche 15 cl de cidre brut
fleche 15 g de margarine
fleche 1 c. à café de fumet de poisson déshydraté
fleche thym
fleche  muscade
fleche sel et poivre
photo

Préparation :

Préparez les moules : grattez-les. Mettez-les dans une marmite et laissez-les s’ouvrir à feu vif pendant 5 min environ. Égouttez-les et filtrez le jus.
Retirez les coquilles.
Coupez les filets de sole en deux. Réservez.
Dans une cocotte, faites fondre la margarine puis faites revenir les poireaux émincés préalablement lavés. Puis ajoutez les filets de sole. Versez ensuite le cidre et le jus des moules. Ajoutez enfin le fumet de poisson et le thym. Assaisonnez. Laissez mijoter à feu doux 2 min environ. Puis couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 8 min.
Ajoutez la crème, les moules et une pointe de muscade. Laissez épaissir 2 min tout en surveillant la cuisson des soles et servez


Ecrit par NATHALIE J.





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