Gâteau de poisson, crevettes et moules

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recette Gâteau de poisson, crevettes et moules oeufs mie de pain lait bouquet garni concentré de tomates maïzena

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson40 minsTemps total1 h 5 mins
 800 g de filets de poissons
 100 g de moules
 200 g de crevettes décortiquées
 3 oeufs
  1 peu de mie de pain
 20 cl de lait
 1 bouquet garni
 1 petite boîte de concentré de tomates
 25 g de beurre
 1 c. à soupe de maïzena ou farine
 piment de cayenne
  sel
  poivre
1

Portez une casserole d'eau à ébullition avec le bouquet garni, ajoutez-y les filets de poissons et laissez cuire 15 min.

2
3

Réservez un bol de bouillon de jus de poisson.

4
5

Dans un bol, versez le lait et concassez les croutons de pain.

6
7

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

8
9

Émiettez le poisson cuit et mélangez-le avec les jaunes d'oeuf puis avec le mélange pain/lait.

10
11

Préchauffez le four th.6 (180°C).

12
13

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les dans le mélange de poisson.

14
15

Beurrez un plat à baba et mettez-y le mélange. Enfournez au bain marie pendant 30 min.

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18
19

Pour la sauce :

20
21

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la maïzena ou la farine.

22
23

Quand elle forme un mélange homogène, versez au fur et à mesure le bol de bouillon de poisson pour obtenir une sauce selon votre choix, liquide ou non. Remuez toujours.

24
25

Ajoutez la boîte de concentré de tomates, la crème fraîche, du sel, du poivre et du poivre de cayenne.

26
27

Incorporez les moules et les crevettes décortiquées en gardant 1 crevette entière par personne pour la présentation.

28
29

Dans un plat rond à rebord, démouler le gâteau, mettez toute la sauce en partant du milieu et mettez les crevettes selon le nombre de personne.

Ingrédients

 800 g de filets de poissons
 100 g de moules
 200 g de crevettes décortiquées
 3 oeufs
  1 peu de mie de pain
 20 cl de lait
 1 bouquet garni
 1 petite boîte de concentré de tomates
 25 g de beurre
 1 c. à soupe de maïzena ou farine
 piment de cayenne
  sel
  poivre

Instructions

1

Portez une casserole d'eau à ébullition avec le bouquet garni, ajoutez-y les filets de poissons et laissez cuire 15 min.

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3

Réservez un bol de bouillon de jus de poisson.

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5

Dans un bol, versez le lait et concassez les croutons de pain.

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7

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

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9

Émiettez le poisson cuit et mélangez-le avec les jaunes d'oeuf puis avec le mélange pain/lait.

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11

Préchauffez le four th.6 (180°C).

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13

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les dans le mélange de poisson.

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Beurrez un plat à baba et mettez-y le mélange. Enfournez au bain marie pendant 30 min.

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Pour la sauce :

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Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la maïzena ou la farine.

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Quand elle forme un mélange homogène, versez au fur et à mesure le bol de bouillon de poisson pour obtenir une sauce selon votre choix, liquide ou non. Remuez toujours.

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Ajoutez la boîte de concentré de tomates, la crème fraîche, du sel, du poivre et du poivre de cayenne.

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Incorporez les moules et les crevettes décortiquées en gardant 1 crevette entière par personne pour la présentation.

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Dans un plat rond à rebord, démouler le gâteau, mettez toute la sauce en partant du milieu et mettez les crevettes selon le nombre de personne.

Gâteau de poisson, crevettes et moules

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