Lieu au basilic

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recette Lieu au basilic tomates filets de lieu jaune

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins
 4 filets de lieu jaune
  3 grosses tomates
  1 oignon blanc
  1 citron
  1 bouquet de basilic
  15 cl d'huile d'olive
  sel
  poivre
1

Lavez et ciselez le basilic.

2

Mélangez-le avec l'huile d'olive.

3

Badigeonnez-en les filets de lieu sur une face. Assaisonnez.

4

Faites cuire 8 min dans le panier d'une marmite vapeur, côté huilé dessus.

5
6

Placez le bol avec le reste d'huile au basilic dans un bain-marie frémissant.

7
8

Incisez les tomates en croix. Ébouillantez-les quelques secondes. Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en cubes.

9

Pelez le citron à vif, taillez-le en dés.

10

Pelez l'oignon, hachez-le et versez le tout dans l'huile.

11
12

Déposez les filets de lieu sur des assiettes. Nappez-les de sauce.

Ingrédients

 4 filets de lieu jaune
  3 grosses tomates
  1 oignon blanc
  1 citron
  1 bouquet de basilic
  15 cl d'huile d'olive
  sel
  poivre

Instructions

1

Lavez et ciselez le basilic.

2

Mélangez-le avec l'huile d'olive.

3

Badigeonnez-en les filets de lieu sur une face. Assaisonnez.

4

Faites cuire 8 min dans le panier d'une marmite vapeur, côté huilé dessus.

5
6

Placez le bol avec le reste d'huile au basilic dans un bain-marie frémissant.

7
8

Incisez les tomates en croix. Ébouillantez-les quelques secondes. Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en cubes.

9

Pelez le citron à vif, taillez-le en dés.

10

Pelez l'oignon, hachez-le et versez le tout dans l'huile.

11
12

Déposez les filets de lieu sur des assiettes. Nappez-les de sauce.

Lieu au basilic

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