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Lotte à la clémentine et à l'orange


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  15 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 700g de lotte
fleche 3 oranges
fleche  3 clémentines
fleche  2 bulbes de fenouil
fleche  2 brins de thym
fleche  1 CS de fumet de poisson déshydraté
fleche  40g de beurre
photo

Préparation :

Détaillez la lotte en gros cubes.

Prélevez le zeste d'une orange et émincez-le. Faites-le blanchir dans de l'eau bouillante. Égouttez.
Pressez les oranges.
Pelez les clémentines et séparez les quartiers.

nettoyez les fenouils.Pelez et émincez-les. Mettez-les dans une sauteuse avec le jus des oranges, le fumet, le thym, les quartiers de clémentine et 20cl d'eau. Portez à ébullition et laissez frémir 5 min.

Ajoutez la lotte. Laissez cuire 5 minutes.
Déposez la lotte dans les assiettes.

Ajoutez le beurre en cubes dans le jus de cuisson, tout en fouettant. Vérifiez l'assaisonnement et servez avec la lotte.


Ecrit par romi62





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