recette Lotte et courgettes, sauce au citron Crème Fraîche Farine de Blé Oeufs Queues de Lotte Vin Blanc ciboulette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCoupez la lotte en 6 tranches en conservant l'arête centrale.
Lavez et zestez les citrons.
Pressez le jus.
Dans une casserole, mettez le vin blanc et les zestes.
Laissez chauffer quelques minutes,puis ajoutez la crème . Faites chauffer jusqu'à obtenir une sauce de bonne consistance.
Salez et poivrez
Émincez les courgettes et ébouillantez-les dans de l'eau salée .
Égouttez.
Réservez-les au chaud.
Farinez la lotte puis trempez la dans les oeufs battus . Chauffez l'huile dans une poêle et faites-les dorer dans l'huile 3 minutes d'un côté, 2 minutes de l'autre .
Salez et réservez au chaud.
Disposez les courgettes au centre des assiettes et versez-y un peu de sauce au citron.
Ajoutez la lotte et arrosez de jus de citron .
Parsemez de ciboulette.
Ingrédients
Instructions
Coupez la lotte en 6 tranches en conservant l'arête centrale.
Lavez et zestez les citrons.
Pressez le jus.
Dans une casserole, mettez le vin blanc et les zestes.
Laissez chauffer quelques minutes,puis ajoutez la crème . Faites chauffer jusqu'à obtenir une sauce de bonne consistance.
Salez et poivrez
Émincez les courgettes et ébouillantez-les dans de l'eau salée .
Égouttez.
Réservez-les au chaud.
Farinez la lotte puis trempez la dans les oeufs battus . Chauffez l'huile dans une poêle et faites-les dorer dans l'huile 3 minutes d'un côté, 2 minutes de l'autre .
Salez et réservez au chaud.
Disposez les courgettes au centre des assiettes et versez-y un peu de sauce au citron.
Ajoutez la lotte et arrosez de jus de citron .
Parsemez de ciboulette.