recette Lotte à la mangue et aux poireaux citrons verts gingembre câpres sauce de soja
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLa veille,pelez et râpez le gingembre.
Pelez et hachez les échalotes et l'ail.
Prélevez et râpez le zeste d'un citron. Pressez les deux citrons.
Mélangez l'ail, l'échalote, le gingembre avec le poivre, le jus de citron, le zeste et la sauce soja.
Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Lavez les poireaux. Coupez le vert. Faites cuire les blancs entiers dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Rafraîchissez et égouttez.
Le jour même :
Pelez et coupez la mangue en morceaux.
Dans une poêle, faites caraméliser les poireaux dans 25g de beurre. Réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, faites cuire la lotte dans le beurre restant, 5 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.
Faites revenir quelques instants les dés de mangue. Ajoutez le mélange de sauce de soja, puis ajoutez les blancs de poireaux et la lotte. lissez chauffer puis ajoutez les herbes ciselées et les câpres.
Ingrédients
Instructions
La veille,pelez et râpez le gingembre.
Pelez et hachez les échalotes et l'ail.
Prélevez et râpez le zeste d'un citron. Pressez les deux citrons.
Mélangez l'ail, l'échalote, le gingembre avec le poivre, le jus de citron, le zeste et la sauce soja.
Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Lavez les poireaux. Coupez le vert. Faites cuire les blancs entiers dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Rafraîchissez et égouttez.
Le jour même :
Pelez et coupez la mangue en morceaux.
Dans une poêle, faites caraméliser les poireaux dans 25g de beurre. Réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, faites cuire la lotte dans le beurre restant, 5 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.
Faites revenir quelques instants les dés de mangue. Ajoutez le mélange de sauce de soja, puis ajoutez les blancs de poireaux et la lotte. lissez chauffer puis ajoutez les herbes ciselées et les câpres.