recette Lotte à la sauce de homard moules noix de Saint-Jacques queues de lotte fumet de poisson bisque de homard
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLa veille, dans un égouttoir posé sur une assiette creuse, mettez à décongeler au frigo les moules, les noix de st jacques et les queues de lotte.
Préchauffez le four th.5/6 (170°C).
Épongez-les, faites revenir 5 min les morceaux de queues de lotte dans de l'huile d'olive et après cuisson, mettez-les à égoutter dans un plat creux sur du papier absorbant.
Déposez les morceaux de lotte, les moules et les coquilles Saint-Jacques dans un plat allant au four.
Versez dessus la bisque de homard après l'avoir délayée avec de l'eau et ajoutez le fumet de poisson.
(pour mesurer la quantité d'eau, prenez la boîte de bisque de homard et remplissez-la).
Parsemez de gruyère râpé et enfournez 30 min, pour réchauffer puis dégustez.
Ingrédients
Instructions
La veille, dans un égouttoir posé sur une assiette creuse, mettez à décongeler au frigo les moules, les noix de st jacques et les queues de lotte.
Préchauffez le four th.5/6 (170°C).
Épongez-les, faites revenir 5 min les morceaux de queues de lotte dans de l'huile d'olive et après cuisson, mettez-les à égoutter dans un plat creux sur du papier absorbant.
Déposez les morceaux de lotte, les moules et les coquilles Saint-Jacques dans un plat allant au four.
Versez dessus la bisque de homard après l'avoir délayée avec de l'eau et ajoutez le fumet de poisson.
(pour mesurer la quantité d'eau, prenez la boîte de bisque de homard et remplissez-la).
Parsemez de gruyère râpé et enfournez 30 min, pour réchauffer puis dégustez.