Merlu aux tomates

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recette Merlu aux tomates gousses d'ail fumet de poisson basilic beurre huile d'olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
 2 darnes de merlu de 200 g
 8 grosses tomates
 2 gousses d'ail
 3 dl de fumet de poisson
 1 branche de basilic
 60 g de beurre
 1.5 dl d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Ébouillantez les tomates dans une casserole d'eau frémissante pendant 30 secondes. Puis plongez-les dans une jatte d'eau glacée pour stopper la cuisson.

2
3

Mondez-les et coupez-les en 4. Pelez et hachez l'ail. Faites réduire de moitié le fumet de poisson à feu vif et ciselez les feuilles de basilic.

4
5

Dans une sauteuse, mélangez les tomates avec l'ail, l'huile d'olive et le fumet de poisson réduit, puis laissez cuire pendant 20 min.

6
7

Dans une autre sauteuse, poêlez les darnes de merlu dans 60 g de beurre fondu pendant 5 min de chaque coté. Continuez la cuisson 5 min en plaçant les darnes de merlu sur les tomates.

8
9

Au dernier moment, saupoudrez de basilic ciselé.

Ingrédients

 2 darnes de merlu de 200 g
 8 grosses tomates
 2 gousses d'ail
 3 dl de fumet de poisson
 1 branche de basilic
 60 g de beurre
 1.5 dl d'huile d'olive
 sel
  poivre

Instructions

1

Ébouillantez les tomates dans une casserole d'eau frémissante pendant 30 secondes. Puis plongez-les dans une jatte d'eau glacée pour stopper la cuisson.

2
3

Mondez-les et coupez-les en 4. Pelez et hachez l'ail. Faites réduire de moitié le fumet de poisson à feu vif et ciselez les feuilles de basilic.

4
5

Dans une sauteuse, mélangez les tomates avec l'ail, l'huile d'olive et le fumet de poisson réduit, puis laissez cuire pendant 20 min.

6
7

Dans une autre sauteuse, poêlez les darnes de merlu dans 60 g de beurre fondu pendant 5 min de chaque coté. Continuez la cuisson 5 min en plaçant les darnes de merlu sur les tomates.

8
9

Au dernier moment, saupoudrez de basilic ciselé.

Merlu aux tomates

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