Millefeuille endives / saumon

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recette Millefeuille endives / saumon citron crème fraiche ciboulette aneth saumon fumé filet de saumon huile de noisette oeufs de saumon

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
 2 endives
  125 g de filet de saumon
  80 g de saumon fumé
  80 g de beurre mou
  2 c à s de crème fraîche
 1 c à s de jus de citron
  1 c. à soupe de
 ciboulette ciselée
  1 c. à soupe d'aneth ciselée
  1 tomate
  1 petit pot d'oeufs de saumon
  1 c à s de vinaigre de vin
  1 c. à soupe d'huile de noisette
  2 c à s d'huile d'olive
  1 branche d' aneth
 sel
  poivre
1

Mettez le saumon frais à cuire 10 min à la vapeur. Égouttez.

2
3

Hachez finement au couteau le saumon fumé. Mélangez intimement le beurre, la crème, le saumon fumé coupés en petits dés et le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez les herbes.

4
5

Mélangez et réservez.

6
7

Écrasez le saumon frais à la fourchette ajoutez à la préparation, mélangez et placez 1 heure au frais.

8
9

Coupez la tomate en quatre, ôtez les pépins et coupez la chair en petits dés.

10
11

Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile de noisette et l'huile d'olive.

12
13

Salez, poivrez et mélangez.

14
15

Effeuillez les endives et conservez les plus grandes feuilles.

16
17

Placez au centre de chaque assiette 2 feuilles d'endives, remplissez de rillettes de saumon. Placez à nouveau 2 feuilles d'endives, garnissez de rillettes de saumon.

18
19

Terminez par une feuille d'endive que vous garnirez de dés de tomate et d'œufs de saumon.

20
21

Décorez d'un brin d'aneth.

22
23

Versez 1 c. à soupe de vinaigrette et servez.

Ingrédients

 2 endives
  125 g de filet de saumon
  80 g de saumon fumé
  80 g de beurre mou
  2 c à s de crème fraîche
 1 c à s de jus de citron
  1 c. à soupe de
 ciboulette ciselée
  1 c. à soupe d'aneth ciselée
  1 tomate
  1 petit pot d'oeufs de saumon
  1 c à s de vinaigre de vin
  1 c. à soupe d'huile de noisette
  2 c à s d'huile d'olive
  1 branche d' aneth
 sel
  poivre

Instructions

1

Mettez le saumon frais à cuire 10 min à la vapeur. Égouttez.

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3

Hachez finement au couteau le saumon fumé. Mélangez intimement le beurre, la crème, le saumon fumé coupés en petits dés et le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez les herbes.

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5

Mélangez et réservez.

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7

Écrasez le saumon frais à la fourchette ajoutez à la préparation, mélangez et placez 1 heure au frais.

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9

Coupez la tomate en quatre, ôtez les pépins et coupez la chair en petits dés.

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Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile de noisette et l'huile d'olive.

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Salez, poivrez et mélangez.

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Effeuillez les endives et conservez les plus grandes feuilles.

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Placez au centre de chaque assiette 2 feuilles d'endives, remplissez de rillettes de saumon. Placez à nouveau 2 feuilles d'endives, garnissez de rillettes de saumon.

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Terminez par une feuille d'endive que vous garnirez de dés de tomate et d'œufs de saumon.

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Décorez d'un brin d'aneth.

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Versez 1 c. à soupe de vinaigrette et servez.

Millefeuille endives / saumon

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