Mitonnade de thon à la provençale

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recette Mitonnade de thon à la provençale tomates olives noires sauce tomate vin blanc romarin

Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins
 800 g de thon frais pelé
 
 5 cuillerées à café de Fumet de Poisson
 
 4 tomates bien mûres
 
 100 g d'olives noires dénoyautées
 
 200 g de sauce tomate en boîte
 
 50 ml d'eau
 
 100 ml de vin blanc
 
 2 échalotes
 
 1 cuillerée à café de romarin
 
 2 brins de thym
 
 1 feuille de laurier
 
 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
 
 Sel et poivre
1

Épluchez les échalotes et hachez-les. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Coupez le thon en cubes de la grosseur d'une noix.

2
3

Dans une cocotte, faites dorer le thon dans l'huile bien chaude puis ajoutez les échalotes. Laissez cuire quelques minutes.

4
5

Ajoutez le Fumet de Poisson, l'eau, le vin blanc, les tomates, la sauce tomate, le romarin, le laurier et le thym. Salez et poivrez.

6
7

Mélangez bien, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 30 minutes environ.

8
9

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.

10
11

Servez les morceaux de thon nappés de sauce et entourés d'olives.

Ingrédients

 800 g de thon frais pelé
 
 5 cuillerées à café de Fumet de Poisson
 
 4 tomates bien mûres
 
 100 g d'olives noires dénoyautées
 
 200 g de sauce tomate en boîte
 
 50 ml d'eau
 
 100 ml de vin blanc
 
 2 échalotes
 
 1 cuillerée à café de romarin
 
 2 brins de thym
 
 1 feuille de laurier
 
 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
 
 Sel et poivre

Instructions

1

Épluchez les échalotes et hachez-les. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Coupez le thon en cubes de la grosseur d'une noix.

2
3

Dans une cocotte, faites dorer le thon dans l'huile bien chaude puis ajoutez les échalotes. Laissez cuire quelques minutes.

4
5

Ajoutez le Fumet de Poisson, l'eau, le vin blanc, les tomates, la sauce tomate, le romarin, le laurier et le thym. Salez et poivrez.

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7

Mélangez bien, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 30 minutes environ.

8
9

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.

10
11

Servez les morceaux de thon nappés de sauce et entourés d'olives.

Mitonnade de thon à la provençale

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