Mulet en papillote

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recette Mulet en papillote Pastis champignons bulbe de fenouil vin blanc sec herbes de Provence citron recette poisson en papillote

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson10 minsTemps total20 mins
 1.5 à 2 kg de mulet
 250 g de champignons
 1 bulbe de fenouil
 2 dl de vin blanc sec
 1 dl d'eau
 1 pincée d'herbes de Provence
 1 citron
 1 c. à soupe de pastis
 4 c. à soupe d'huile
 sel
  poivre
1

Préchauffez le four th.7 (220°C).

2
3

Levez les filets du poisson. Nettoyez et émincez les champignons et le bulbe de fenouil, faites-les suer à l'huile, mouillez de vin et d'eau, assaisonnez, laissez cuire à découvert jusqu'à évaporation du liquide.

4
5

Préparez 6 feuilles de papier d'aluminium, huilez-les légèrement à l'intérieur, posez un morceau de poisson sur chacune d'elle, recouvrez du mélange aux champignons, saupoudrez d'herbes, arrosez d'un filet de citron et de quelques gouttes de pastis, refermez les papillotes et enfournez pendant 8 min..

Ingrédients

 1.5 à 2 kg de mulet
 250 g de champignons
 1 bulbe de fenouil
 2 dl de vin blanc sec
 1 dl d'eau
 1 pincée d'herbes de Provence
 1 citron
 1 c. à soupe de pastis
 4 c. à soupe d'huile
 sel
  poivre

Instructions

1

Préchauffez le four th.7 (220°C).

2
3

Levez les filets du poisson. Nettoyez et émincez les champignons et le bulbe de fenouil, faites-les suer à l'huile, mouillez de vin et d'eau, assaisonnez, laissez cuire à découvert jusqu'à évaporation du liquide.

4
5

Préparez 6 feuilles de papier d'aluminium, huilez-les légèrement à l'intérieur, posez un morceau de poisson sur chacune d'elle, recouvrez du mélange aux champignons, saupoudrez d'herbes, arrosez d'un filet de citron et de quelques gouttes de pastis, refermez les papillotes et enfournez pendant 8 min..

Mulet en papillote

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