Papillotes d’aubergines au thon

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recette Papillotes d'aubergines au thon pulpe de tomate olives noires basilic huile d'olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins
 150g de thon au naturel
 1/2 boîte de pulpe de tomate en dés
 3 aubergines
 100 g d'olives noires
 1 bouquet de basilic
 20 cl d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Coupez deux aubergines en tranches dans la longueur. Faites-les dorer 10 min à la poêle dans 15 cl d'huile. Égouttez-les sur du papier absorbant.

2

Salez, poivrez.

3
4

Égouttez le thon puis émiettez-les.

5

Prélevez la chair d'une aubergine et hachez-la.

6

Hachez la moitié des olives.

7

Ciselez le basilic.

8

Mélangez le thon, la chair d'aubergine, les olives hachées et le basilic.

9
10

Placez les tranches d'aubergines deux par deux en croix. Déposez la farce au thon au centre. Repliez en formant des petits paquets.

11
12

Faites revenir la pulpe de tomate 5 min à l'huile. Ajoutez les petits paquets d'aubergines et le restant des olives. Laissez cuire 10 min et servez

Ingrédients

 150g de thon au naturel
 1/2 boîte de pulpe de tomate en dés
 3 aubergines
 100 g d'olives noires
 1 bouquet de basilic
 20 cl d'huile d'olive
 sel
  poivre

Instructions

1

Coupez deux aubergines en tranches dans la longueur. Faites-les dorer 10 min à la poêle dans 15 cl d'huile. Égouttez-les sur du papier absorbant.

2

Salez, poivrez.

3
4

Égouttez le thon puis émiettez-les.

5

Prélevez la chair d'une aubergine et hachez-la.

6

Hachez la moitié des olives.

7

Ciselez le basilic.

8

Mélangez le thon, la chair d'aubergine, les olives hachées et le basilic.

9
10

Placez les tranches d'aubergines deux par deux en croix. Déposez la farce au thon au centre. Repliez en formant des petits paquets.

11
12

Faites revenir la pulpe de tomate 5 min à l'huile. Ajoutez les petits paquets d'aubergines et le restant des olives. Laissez cuire 10 min et servez

Papillotes d’aubergines au thon

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