recette Pavé de cabillaud à la fondue de poireaux Crème fraiche Poivre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilefaire fondre 100 gr de beurre,
y ajouter des blancs de poireaux coupés en dés,
Bien mélanger avec une spatule et laisser réduire à feu doux (remuer de temps en temps)
une fois les blancs de poireaux bien réduits, y intégrer le poisson (si décongelé, le couper en dés), ajouter une à deux cuillerée à soupe de crème, poivrer (ne pas saler) et laisser mijoter durant 1/2 heure en remuant de temps en temps
le feu doit être très, très doux personnellement, sur un feu au gaz, je mets un diffuseur de chaleur
Ingrédients
Instructions
faire fondre 100 gr de beurre,
y ajouter des blancs de poireaux coupés en dés,
Bien mélanger avec une spatule et laisser réduire à feu doux (remuer de temps en temps)
une fois les blancs de poireaux bien réduits, y intégrer le poisson (si décongelé, le couper en dés), ajouter une à deux cuillerée à soupe de crème, poivrer (ne pas saler) et laisser mijoter durant 1/2 heure en remuant de temps en temps