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Poisson frit à la Sauce pimentée (au wok)


montre Préparation : fleche   15 mn
Cuisson : fleche  20 mn


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 8 petits filets de poisson blanc à chair ferme
fleche 8 cl de sauce de soja légère
fleche 50 g de farine
fleche 110 g de maïzena
fleche 1/2 cuil. à s. de mélange du Sichuan
fleche huile végétale pour friture
fleche 2 ciboules en tranches fines
fleche 2 petits piments rouges émincés
fleche  Pour la sauce pimentée:
fleche 1/2 cuil. à s. de sauce chili
fleche 2 cuil. à s. de concentré de tomates
fleche 1 cuil. à s. de sauce de soja
fleche 2 cuil. à s. d'eau
fleche 3 cuil. à s. de vinaigre de riz
photo

Préparation :

Couper chaque filet de poisson en deux dans la diagonale. Les plonger dans la sauce de soja, égoutter puis enrober du mélange farine et maïzena et du mélange de Sichuan. Secouer pour éliminer le surplus.

Pour préparer la sauce pimentée porter l'ensemble des ingrédients à ébullition dans une petite casserole.

Faire chauffer l'huile dans le wok. Faire frire le poisson, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré. L'égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec la sauce pimentée, garni de ciboule et de piments.


Ecrit par NATHALIE J.





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