Un très bon plat qui réchauffe, pour une recette un peu plus chic ajouter des crevettes ou des langoustines.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
Laver et peler les légumes.
Émincez le poireaux et le céleri, coupez les navets en gros morceaux, les carottes en rondelles de 4 mm environ.
Diluez dans 1 litre d'eau le fumet de poisson.
Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive, faire revenir les légumes 5 à 6 minutes.
Ajoutez le bouquet garnis, le bouillon de fumet de poissons, salez, poivrez, porter à ébullition, couvrez et laisser cuire 10 minutes. Les carottes doivent être légèrement fermes.
Pendant ce temps-là :
Coupez les pommes de terre en gros cubes.
Lavez et hacher le persil.
Retirez le bouquet garnis, ajouter les cubes de pommes de terre, disposez les morceaux de poisson, salez et poivrez les tranches, parsemez de persil ciselé, couvrez, continuez la cuisson encore 6 à 8 minutes.
Piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Si elles sont encore fermes continuez la cuisson.
Sortez délicatement et déposez dans un plat le poisson.
Servez le bouillon et ses légumes dans des assiettes creuses et déposez dessus un morceau de chaque poisson.
Servez bien chaud, accompagnez d'une sauce froide, (mayonnaise, aïoli ou rouille) selon votre envie.
Bon appétit !
Avec le froid qui vient à grands pas, c'est un plat idéal.
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com
Ingrédients
Instructions
Laver et peler les légumes.
Émincez le poireaux et le céleri, coupez les navets en gros morceaux, les carottes en rondelles de 4 mm environ.
Diluez dans 1 litre d'eau le fumet de poisson.
Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive, faire revenir les légumes 5 à 6 minutes.
Ajoutez le bouquet garnis, le bouillon de fumet de poissons, salez, poivrez, porter à ébullition, couvrez et laisser cuire 10 minutes. Les carottes doivent être légèrement fermes.
Pendant ce temps-là :
Coupez les pommes de terre en gros cubes.
Lavez et hacher le persil.
Retirez le bouquet garnis, ajouter les cubes de pommes de terre, disposez les morceaux de poisson, salez et poivrez les tranches, parsemez de persil ciselé, couvrez, continuez la cuisson encore 6 à 8 minutes.
Piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Si elles sont encore fermes continuez la cuisson.
Sortez délicatement et déposez dans un plat le poisson.
Servez le bouillon et ses légumes dans des assiettes creuses et déposez dessus un morceau de chaque poisson.
Servez bien chaud, accompagnez d'une sauce froide, (mayonnaise, aïoli ou rouille) selon votre envie.
Bon appétit !