recette Purée de haricots blancs et thon à la provençale tomates persil gousse d'ail bouquet garni citrons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLavez les haricots et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 1 nuit.
Égouttez-les et faites-les cuire 30 min à l'eau froide salée avec un oignon piqué d'un clou de girofle et le bouquet garni. Enlevez le bouquet garni et le clou de girofle. Égouttez-les puis passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée.
Pelez les oignons. Coupez les tomates en dés. Faites-les revenir avec l'huile. Ajoutez le persil haché et le jus de citron. Laisser cuire 10 min à feu doux.
Ajoutez le thon. Laissez mijoter à mi-couvert pendant 30 à 40 min. Émiettez le thon dans un plat et réservez le jus de cuisson.
Dans une cocotte, mélangez 3 cuillerées d'huile d'olive, le jus de cuisson du thon, la purée de haricots et une gousse d'ail pilée. Incorporez le lait chaud.
Dressez sur le thon et servez.
Ingrédients
Instructions
Lavez les haricots et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 1 nuit.
Égouttez-les et faites-les cuire 30 min à l'eau froide salée avec un oignon piqué d'un clou de girofle et le bouquet garni. Enlevez le bouquet garni et le clou de girofle. Égouttez-les puis passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée.
Pelez les oignons. Coupez les tomates en dés. Faites-les revenir avec l'huile. Ajoutez le persil haché et le jus de citron. Laisser cuire 10 min à feu doux.
Ajoutez le thon. Laissez mijoter à mi-couvert pendant 30 à 40 min. Émiettez le thon dans un plat et réservez le jus de cuisson.
Dans une cocotte, mélangez 3 cuillerées d'huile d'olive, le jus de cuisson du thon, la purée de haricots et une gousse d'ail pilée. Incorporez le lait chaud.
Dressez sur le thon et servez.