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accueil  poissons coquillages et crustacés poissons raie au persil et aux câpres
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Recette Raie au persil et aux câpres
Ingrédients pour 4 personnes :
 800 g de raie
1 sachet de court bouillon
1 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe bombée de câpres
sel
poivre
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Préparation :
10 mn
Cuisson :
10 mn
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Difficulté : Moyen
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Coût : Modéré
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Préparation :
Dans un faitout, versez 1,5 l d'eau et ajoutez le court-bouillon. Portez sur le feu, amenez au frémissement.
Coupez la raie en 4 morceaux et nettoyez-la sous l'eau courante pour éliminer le produit visqueux qui l'entoure.
Faites-la pocher 10 min dans le court-bouillon frémissant. Lorsque la raie est cuite, retirez-la du court-bouillon, égouttez-la et disposez-la sur un plat de service à garder au chaud.
Dans un bol, versez l'huile, ajoutez le persil haché, les câpres, le jus de citron, du sel et versez aussitôt sur les morceaux de raie.
Conseils
Servir avec des pommes de terre vapeur accompagné d'un blanc de Bourgogne.
Ecrit par NATHALIE J.
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