recette Recette Africaine au poisson poisson séché concentré de tomate piment rouge riz carottes patates douces navets aubergine chou
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCoupez le poisson en tronçons. Préparez la farce en pilant au mortier l'oignon, le persil, le piment et assaisonnez de sel.
Piquez chaque morceau et introduisez une petite quantité de cette farce.
Dans une casserole, faites dorer les morceaux de poisson à huile d'arachide. Retirez et laissez en attente. Ajoutez l'oignon, la tomate concentré délayée dans un peu d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez les légumes épluchés entiers ou coupés en deux selon la grosseur ainsi que le poisson séché coupé en morceaux. Recouvrez d'eau, salez et poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 30 min.
Ajoutez le poisson et continuez la cuisson à feu doux encore 30 min.
Ingrédients
Instructions
Coupez le poisson en tronçons. Préparez la farce en pilant au mortier l'oignon, le persil, le piment et assaisonnez de sel.
Piquez chaque morceau et introduisez une petite quantité de cette farce.
Dans une casserole, faites dorer les morceaux de poisson à huile d'arachide. Retirez et laissez en attente. Ajoutez l'oignon, la tomate concentré délayée dans un peu d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez les légumes épluchés entiers ou coupés en deux selon la grosseur ainsi que le poisson séché coupé en morceaux. Recouvrez d'eau, salez et poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 30 min.
Ajoutez le poisson et continuez la cuisson à feu doux encore 30 min.