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Riz à la morue et aux asperges


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  30 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 200 gr de riz rond
fleche 300g de morue salée
fleche 1 botte d'asperges vertes
fleche 1 poignée de petits pois
fleche 4 tomates
fleche 1 oignon
fleche 1/2 poivron vert
fleche 1/4 poivron rouge
fleche  1 piment d'oiseau
fleche 2-3 gousses d'ail
fleche 2 brins de persil frais
fleche 4 pistils de safran
fleche huile d'olive
photo

Préparation :

La veille,mettre la morue dans un saladier d'eau pour la dessaler.
Changer l'eau au bout d'une heure.
Égouttez la morue et l'
émietter complètement en séparant les fibres avec vos doigts.

Couper les asperges en tronçons.

Hacher les poivrons et l'oignon.

couper les tomates en morceaux.

Faire revenir les poivrons et l'oignon dans une poêle ,dans huile d'olive à laquelle on aura ajouté le piment oiseau coupé en petits morceaux.
Ajouter les asperges et cuire à feu un peu plus fort.
Quand ils sont cuits, ajouter la morue et cuire encore un minute en mélangeant bien.
Ajouter les tomates et cuire jusqu'à que l'eau des tomates soit évaporée.

À part, mettre de l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Éplucher l'ail et enlever la tige centrale.
Hacher un peu le persil.
Mettre l'ail, le persil et le safran dans un mortier et piler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter une louche d'eau bouillante et dissoudre le tout.

Ajouter à la poêle le riz, les petits pois, le contenu du mortier et de l'eau bouillante jusqu'à la hauteur des vis des manches de la poêle.

Melanger un peu le tout.

Faire mijoter pendant 20 minutes.

Laisser reposer une ou deux minutes hors du feu.
Servir aussitôt.


Ecrit par amelt





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