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Rôti de lotte à la mandarine


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  30 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 900 g de filet de lotte
fleche 150 g de très fines tranches de jambon de Parme
fleche 800 g d'oignons
fleche 80 g de beurre
fleche 5 jaunes d'oeufs extra-frais
fleche le jus de 1 mandarine
fleche 15 cl de vin blanc sec
fleche 1 tablette de bouillon de volaille
fleche 15 cl de crème liquide
fleche 1 cuillère à soupe d'huile
fleche 1 branche de thym
fleche sel
fleche poivre
photo

Préparation :

Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir avec 50 g de beurre.
Assaisonnez et laissez compoter.

Poivrez le filet de lotte et enveloppez-le dans les tranches de jambon.Ficelez.

Préchauffez le four à th 7 (210°).

Saisissez le rôti de lotte dans l'huile et le reste de beurre. Mettez-le dans un plat à four. Parsemez de thym et enfournez pour 15 min.

Diluez 30 cl d'eau bouillante avec la tablette.
Fouettez les jaunes d'oeufs dans un saladier au bain-marie. Quand les jaunes sont mousseux, versez petit à petit, le vin, le jus de mandarine et le bouillon. Ajoutez la crème en continuant de mélanger. Assaisonnez et réservez.

Servez.


Ecrit par romi62

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