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Rôti de saumon au cassis


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  45 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 grand Filet de Saumon sans peau
fleche  Confiture de Cassis
fleche  Coriandre en Grains
fleche  2 brins d'Aneth
fleche  3 Oignons Rouges
fleche  20 g de Beurre
fleche  2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
fleche  2 cuillères à soupe de Sucre en Poudre
fleche  500 g de Pommes de Terre
fleche  250 g de Pois Gourmands
fleche  250 g de Carottes Nouvelles
fleche  12 Radis
fleche  1 bouquet de Ciboulette
fleche  1 cuillère à soupe d'Huile de Noix
photo

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Assaisonnez le filet de saumon de graines de coriandre et d’aneth. Salez et poivrez. Ajoutez une fine couche de confiture de cassis. Enroulez le filet sur lui-même.

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes lavées, puis 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands.

Pelez les oignons et coupez-les en morceaux. Faites-les fondre avec le beurre, l’huile d’olive et le sucre. Laissez compoter. Versez dans un plat allant au four.

Déposez le saumon dessus. Enfournez pendant 15 minutes.

Écrasez les légumes à la fourchette et ajoutez l’huile de noix, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Décorez avec des rondelles de radis. Servez.


Ecrit par anne-marie





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