recette Rougets à la Palavasienne Citron pain grillé pommes de terre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileSécher les rougets parés avec du "sopalin", les enfariner.
Dans une poêle de grandeur suffisante mettre l'huile et moitié du beurre.
Quand le beurre devient meunière,disposer les rougets,les faire frire 3 a 4 min de chaque coté.
Les mettre dans un plat,vider l'huile de la poêle et déglacer le fond de cuisson avec le jus du citron, saler, poivrer et verser sur les Rougets.
Faire quelques petites pommes de terres sautées pour accompagner.
Tartiner les foies sur le pain grillé
Le Rouget de roche trés frais ne se vide pas (c'est la Bécasse de mer)Pour ma part je vais les prendre au bateau de pèche.
Je les pare et les écailles sans les vider si ils sont très frais,sinon je les vide délicatement en prenant soin de laisser le foie.
Ingrédients
Instructions
Sécher les rougets parés avec du "sopalin", les enfariner.
Dans une poêle de grandeur suffisante mettre l'huile et moitié du beurre.
Quand le beurre devient meunière,disposer les rougets,les faire frire 3 a 4 min de chaque coté.
Les mettre dans un plat,vider l'huile de la poêle et déglacer le fond de cuisson avec le jus du citron, saler, poivrer et verser sur les Rougets.
Faire quelques petites pommes de terres sautées pour accompagner.
Tartiner les foies sur le pain grillé