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Rouleaux d'espadons farcis, pesce spada alla ghiotta (Italie)


montre Préparation : fleche   15 mn
Cuisson : fleche  10 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 800 d'espadon en tranches fines
fleche  200g de tomates
fleche  100 g d'olives dénoyautées
fleche  100 g de chapelure
fleche  2 gousses d'ail dégermées
fleche  3 cuillers à soupe de câpres
fleche  huile d'olive
fleche  1 piment peperoncino
fleche  persil
fleche  feuilles de basilic
fleche  sel
photo

Préparation :

Faites réduire les tomates et l'ail dans une casserole, réserver.
Mélangez dans un peu d'eau, câpres, peperoncino haché, chapelure, olives et persil haché. Déposez cette farce sur les tranches de poisson, enroulez-les, maintenez les rouleaux ainsi formés avec des cure-dents. Faites les frire à l'huile d'olive dans un poêlon. Versez la sauce et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.


Ecrit par Paganus

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